RØD FISKESUPPE

IMG_3925

RØD FISKESUPPE

Fiskesuppe er den edleste av all mat. Den finnes i mange varianter.

Her er min røde fiskesuppe som blir forskjellig fra gang til gang. Men alltid god.

Begynn med å rense ferske reker. Ta vare på skallet som du freser sammen med løkbåter, hele kinesiske hvitløk og urter i olivenolje. Ha gjerne i en hel rød chili og fiskebein. Hell på veske, halvt om halvt med vann og hvitvin. La småkoke i 20 minutter sammen med friske urter som timian, persille og basilikum. Sil kraften og ha den i en stor gryte der du har surret finhakket gul løk og hvitløk. Kok opp mens du har i to bokser knuste tomater, litt tomatpure og strimler av gulrøtter, selleri og fenikkel. Når dette har småputret i 20 minutter til har du i hele og rengjorte blåskjell med skall, store terningen av f. eks torsk, laks og steinbitt, scampi, og helt til slutt rekene. Du kan også ha sjøkreps, krepsehaler og andre skjell i, men aldri makrell eller annen for feit fisk. Og topp med friske urter, salt og kvernet pepper og en skvett pernod. Servér med hjemmebakt foccacia og ailoli.

Denne skal serveres til gode venner i morgen kveld. Du kan ikke mislykkes med denne. Og lett som f…

Godt med Vino Verde fra Portugal til.

God middag.

Ingredienser til 8- 10 pers:

1 kg torsk

1 kg laks

1 kg steinbitt (eller annen hvit fisk)

I,5 kilo reker med skall

2 nett friske blåskjell

1 pose scampi (om du er litt uetisk)

3 store gulrøtter

1 halv sellerirot

1 fenikkel

4 gule løk

5 kinesiske hvitløk

2-3 bokser knuste tomater (ikke de billigste)

2 spiseskjeer tomatpuré

friske urter

en skvett Pernod

salt og pepper

frisk chili etter smak

og selvfølgelig vann/fiskebuljong og hvitvin til å lage kraft av

(bladpersille er også godt)

eller: whatever

– dette er også en fiskegryte om du ikke lager den tynn og har mer tomatpuré i….

– god med safran-ris til da…

🙂

Advertisements

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s